Vendanges selon des techniques particulières, pressurage soigné, fermentation pendant 12 mois en bouteilles puis remuage

et dégorgement pointu, confèrent toutes les qualités pour plaire.

Le Tribal mousseux se sert à l'apéritif friand, fruité et élégant, il saura conquérir la jeune génération, comme l'amateur averti.

A consommer très frais.

Le Sauvignon Blanc donne un vin sec et parfumé, qui se fond lentement et qui vieillit très bien. Vendangé tardivement, il

entre dans la composition certains vins liquoreux.

Mousse ou terrine de foies de volailles, terrine de canard au poivre vert, écrevisses à la nage, saumon fumé, filet de rouget

aux poivrons, terrine de gibier, jambon fumé, fromages d'alpage, tomme, plateau de fromages,fromages de chèvres secs...

Le Pinotage est le fruit d'un croisement entre le cépage Pinot Noir et le Cinsault, il a été longtemps appellé Hermitage. C'est

un cépage délicat à vinifier, il est marqué par un manque d'acidité naturelle, particulièrement dans les années chaudes. Il peut

présenter des notes d'amertume en finale.

Les volailles (poulet korma), les viandes rôties ou braisées, gibiers, les ragoûts, pavé d'autruche, steack de zèbre, truite au

pamplemousse, brochettes de poisson au four, poisson fumé ou grillé, crevettes, fromages, fruits frais, beignet de bananes, sorbet à l'ananas...

Le Chardonnay est le plan blanc le plus répandu à travers le globe. On le trouve en Europe et surtout dans le nouveau

monde. Les méthodes de cultures traditionnelles ainsi qu'une vignification qui emploie les techniques modernes contribuent à

rendre ce vin vif, bien équilibré avec des arômes de fruits exotiques. Il sera préféré dans sa jeunesse.

Apéritif, cuisses de grenouilles, saumon fumé, crustacés, risotto aux langoustines, gratin de queues d'écrevisses, truite ou

sole aux amandes,tomme, reblochon...

Un des principaux cépages blancs du nouveau monde, le Sauvignon Blanc est réputé pour sa vivacité et son acidité naturelle.

Il offre un vin blanc aromatique, de grande finesse, qui se caractérise sur de grands terroirs par son arôme de fumé.

Mousse ou terrine de foies de volailles, terrine de canard au poivre vert, écrevisses à la nage, saumon fumé, filet de rouget

aux poivrons, terrine de gibier, jambon fumé, fromages d'alpage, tomme, plateau de fromages, fromages de chèvres secs...

Assemblage de différents cépages sud-africains qui allie souplesse et fraîcheur. Les vins rosés sont généralement des vins

rouges non cuvés. Cela signifie que le jus de raisin une fois pressé n'a pas fermenté avec les peaux qui lui transmettent la

couleur. Cet assemblage de différents cépages rend ce vin très fruité.

Rillettes, charcuterie, avocats, salades, salade niçoise, soupe de poissons,sardines grillées, rôti de porc froid, cuisine estivale,

cuisine exotique, fromages à pâte molle...

Les grands vins issus de Cabernets Sauvignons murs sont noirs, âpres, charpentés, atramentaires. Le Cabernet Sauvignon est

un vin pour les gens qui aiment dormir à même le sol, jouer au rugby, escalader des montagnes et faire d'autres choses

encore dans lesquelles une certaine souffrance est partie intégrante du plaisir.

Rillettes, charcuterie, avocats, salades, salade niçoise, soupe de poissons,sardines grillées, rôti de porc froid, cuisine estivale,

cuisine exotique, fromages à pâte molle...

On ne sait que peu sur les origines de ce cépage. Il est devenu le cépage principal du Tessin où il donne un vin supérieur

remarquable par sa sève et son moelleux. Ces qualités se retrouvent en Valais où la typicité du cépage, un peu moins

affirmée, est compensée par un exceptionnel fruité. A la fois friand, tendre et élégant, sa robe est d'un rouge éclatant et

son nez mêle des arômes de pivoine et de violette. Fin et très fruité, le merlot demande à mûrir avant de développer toute

son élégance en bouche.

Le merlot accompagne à merveille les viandes rouges, gibier et fromages

Le Pinotage est le fruit d'un croisement entre le cépage Pinot Noir et le Cinsault, il a été longtemps appellé Hermitage. Il a

été créé en 1925, à l'université de Stellenbosch, par le professeur Perold. C'est un cépage délicat à vinifier, il est marqué par

un manque d'acidité naturelle, particulièrement dans les années chaudes. Il peut présenter des notes d'amertume en finale.

Les volailles (poulet korma), les viandes rôties ou braisées, gibiers, les ragoûts, pavé d'autruche, steack de zèbre, truite au

pamplemousse, brochettes de poisson au four, poisson fumé ou grillé, crevettes, fromages, fruits frais, beignet de bananes,

sorbet à l'ananas...

La Syrah - ou Shiraz - offre un vin finement épicé, une robe sombre, très colorée, légèrement violacée avec une senteur

framboisée et finement poivrée, avec des notes de coriandre et de girofle.

Les viandes rouges, les grillades, gibiers, pâtes, spaghettis, lasagnes, fromages...