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Cape Soleil - Merlot
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| Origine |
Afrique du Sud |
| Producteur |
Jacques Germanier, Conthey |
| Cépage |
Merlot |
| Catégorie |
/ |
| Millésime |
2004 |
| Flaconnage |
75cl |
| Niveau d'alcool |
12.5% |
| Température de service |
14 - 16° C |
| Garde |
6 - 7 ans |
| Barcode |
/ |
| Conditionnement |
Carton à 6 |
Le merlot est caractérisé par des parfums de poivron vert, de menthe, de chocolat, de tabac et de prune. Il est flatteur au palais, moelleux, charnu et relativement peu tannique. Il est également faible en acidité. Il se laisse boire jeune, mais offre de nouvelles saveurs avec l'âge.
Vinification :
Les vinifications sont traditionnelles et font appel à de longues macérations pour favoriser les extractions de matières et d'arômes.
Origines :
Le merlot est un cépage qui a fait son apparition il y'a 3 siècles environ. Son nom viendrait du fait que les merles, oiseaux au plumage noir, très fréquents aux abords des fermes européennes, se gavaient des baies de ce cépage.
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Aiguillettes de canard, pigeonneaux aux champignons, poulet sauté aux champignons des bois, contre-filet aux champignons, rôti de boeuf au jus, entrecôte ou steak au poivre, brochettes d'agneau, gibelotte de lapin, selle de chevreuil, médaillons de cerf, plateau de fromages...
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